Boja masline nema nikakve veze s tim o kojoj se vrsti radi. Naime, zelene masline su ubrane nezrele i polako mijenjaju boju sazrijevajući, od crvenkastosmeđe do crne poput masline.
Nezrele zelene masline su čvrste i umjerenog ukusa, dok su crne opore. Ali zrele ili nezrele, tek ubrane masline s užasno gorke.
Kako bi dobile svoj prepoznatljiv ukus, moraju mjesecima da stoje u salamuri. No, ima proizvođača koji se služe različitim trikovima kako bi premostili predugačak proces sazrijevanja, pa zelene masline boje dopuštenim vještačkim bojama.
Farbanje maslina je zakonski dopušteno, ali to mora da se naznači na deklaraciji proizvoda.
Postoji i još jedan način da saznate da je maslina obojena - to se vidi po koštici; crna maslina ima i crnu košticu.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR