Prvo što nam padne na pamet kada razmišljamo o gastronomskim specijalitetima su neki od ukusa italijanske kuhinje. Pica, špageti, sladoled, ćufte i još mnogo toga, a jedno od savršenih jela upravo iz Italije je i Pancanela salata, koja ne samo da asocira na mirisna polja Toskane, već svojim ukusima pruža iluziju koja vas vodi upravo tamo.
Glavni sastojci ove salate su paradajz i hljeb, a dodatnu aromu daju joj sočni krastavac i mirisni bosiljak. Dok komadići prepečenog hljeba ovoj salati daju "malo težine" čineći je dovoljno zasitnom za ručak ili lagani obrok.
Iako se prema sastojcima čini zaista jednostavnom za pripremu, ova salata zahtijeva samo najbolji paradajz!
Kao i mnogi veliki specijaliteti i ova salata je smatrana hranom za siromašne. Štedljiva i skromna salata s ostacima ustajaloga hljeba i obiljem paradajza, prelivena aromatičnim maslinovim uljem je bila jedna od glavnih ljetnjih obroka "običnog" naroda.
A njena prava čarolija je u dresingu. Naime, paradajz pušta svoje sokove koje hljeb upije, zbog čega on postaje mekši stapajući se istovremeno s ukusima paradajza.
Ovako izgleda tradicionalni recept za ovu ukusnu salatu:
½ tanko nasjeckanog crvenog luka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
zreo paradajz
hljeb
4 kašičice bijelog vinskog sirćeta
1 kašičica kapara
2 sitno nasjeckana inćuna
1 mali češanj bijelog luka
maslinovo ulje
svježi bosiljak
krastavci i tikvice
PRIPREMA
Za još bogatiji ukus, tikvice ispecite na roštilju, a zatim ih ubacite s preostalim sastojcima. Što se tiče količina, vodite se razmjerom 1:2 hljeba i povrća.
Za početak kriške luka stavite u posudu s hladnom vodom i smjesu malo posolite, pa je ostavite da stoji otprilike sat.
Za to vrijeme paprike i tikvice malo ispecite na roštilju, a zatim ih stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20-ak minuta.
Paradajz nasjeckajte na velike kockice i stavite ga u cjediljku, pa ih posolite i promiješajte. Tako pripremljen ostavite da se cijedi na sobnoj temperaturi otprilike 15 minuta. Dok čekate paradajz, posvetite se hljebu.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, u velikoj činiji pomiješajte kockice hljeba sa 2 kašičice maslinovog ulja. Pecite oko 15 minuta, dok ne postanu hrskave i čvrste. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.
Dok se hljeb hladi, nasjeckajte papriku i tikvice sa žara na trakice, ocijedite luk i dodajte ih u činiju s kaparama. Zatim lagano pritisnite paradajz kako biste iscijedili što više soka, a onda u istu činiju dodajte inćune.
Nasjeckanim inćunima dodajte bijeli luk i umiješajte sok od paradajza. Ne zaboravite maslinovo ulje, so i biber. A na kraju dodajte bosiljak.
Sve dobro promiješajte, probajte i začinite dodatno solju i biberom ako je potrebno. Ostavite da odstoji 30 minuta prije posluživanja kako bi se sok od paradajza upio u hljeb.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR