Piletina "Fricassée" je čuveno francusko jelo, nešto kao paprikaš. Meso je sočno, a kožica hrskava, a sprema se u predivnom sosu sa pečurkama.
Svaki zalogaj je pravo zadovoljstvo, a posebno će vam se svidjeti to što za pripremu ne treba puno vremena. Kako bi jelo bilo još ukusnije koristite domaći bujon.
4 bataka (otprilike 150 g svaki),
4 karabataka, sa kožom i kostima (otprilike 250 g svaki),
1 kašičica soli,
1/2 kašičice crnog bibera,
60 g neslanog putera
Još: 300 g pečuraka, 2 srednja crna luka, 2 čena bijelog luka, 1 lovorov list, 3 grančice timijana (ili 1/2 kašičice sušenog timijana), 3 kašike brašna, 1/2 šolje bijelog vina, poželjno šardone, 3 šolje pilećeg bujona, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice crnog bibera,2 kašike peršuna, sjeckanog, 2/3 šolje pavlake za kuvanje.
Priprema: Meso posolite i pobiberite, pa propržite na istopljenom puteru dok ne dobiju hrskavu koricu i zlatnu boju. Izvadite meso, pa u isti tiganj dodajte luk isiječen na rebarca i sjeckane pečurke. Stavite lovorov list i grančice timijana ili sušeni. Propržite, pa dodajte mljeveni bijeli luk. Dodajte brašno, pa promiješajte i sipajte vino i bujon. Lijepo sjedinite varjačom. Posolite i pobiberite. Vratite meso, poklopite i kuvajte još 10-ak minuta. Sklonite poklopac i kuvajte još 20 minuta. Izvadite meso, sipajte pavlaku za kuvanje, lijepo promešajte, pa vratite meso.
Pospite sjeckanim peršunom.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR