Čuvanje povrća za kasniju upotrebu može izgledati kao jednostavan zadatak, ali to nije uvijek slučaj, posebno kada je u pitanju šargarepa.
Vjerovatno ste bar jednom stavili svježu šargarepu sa zelenim listovima u frižider, samo da biste je nakon samo nekoliko dana otkrili mekanom, gumenom i neprivlačnom.
Krivac obično nije temperatura frižidera ili drugog povrća, već zeleno lišće na šargarepi, piše Yahoo.
Razlozi zašto se šargarepa kvari
Iako njeni bujni zeleni listovi čine da šargarepa izgleda lijepo i svježe, ona zapravo djeluje kao sitne slamke koje crpe vlagu i hranljive materije iz korijena. To znači da ostavljanje listova na šargarepi dovodi do toga da brže izgubi hrskavost i slatki ukus, prenosi Net.hr.
Bez obzira da li čuvate šargarepu na pultu ili u frižideru, neorezivanje listova značajno će smanjiti šansu da će ostati čvrsta i ukusna duže vrijeme.
Uklanjanje listova će sačuvati teksturu šargarepe i sprečiti nakupljanje viška kondenzacije, što može ubrzati kvarenje. Ovo može biti mali korak, ali pravi veliku razliku, posebno zato što je šargarepa osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima zbog svoje svestranosti u kuvanju.
Pravilno skladištenje za maksimalni rok trajanja
Šargarepa je jedno od najčešće konzumiranog svježeg povrća, pa je važno pravilno je skladištiti kako bi se osiguralo da ostane jestiva što je duže moguće. Iako se ne kvare tako brzo kao lisnato zelenilo, njihov rok trajanja u velikoj mjeri zavisi od toga kako je čuvate.
Cijela šargarepa, bez listova, može ostati svježa oko tri dana kada se čuva na pultu. Važno je da ne čuvate šargarepu u istoj posudi sa voćem i povrćem koje ispušta gas etilen, kao što su jabuke, grožđe i banane, jer će to ubrzati njihovo kvarenje. Ako se ostavi predugo, omekšaće ili će početi da klija.
Šargarepa može trajati znatno duže ako se čuva u frižideru. Prema autoru kulinarskih knjiga Natanu Lionu, šargarepa može ostati svježa do četiri nedjelje ako se pravilno čuva, dok neki izvori tvrde i do osam nedjelja.
Za maksimalnu svježinu, stavite cijelu šargarepu (oljuštenu ili neoljuštenu) sa uklonjenim listovima u zatvorenu plastičnu kesu i čuvajte je u fioci za povrće u frižideru.
Lion takođe preporučuje da ne perete šargarepu prije skladištenja, jer višak vlage može prouzrokovati prerano kvarenje. Ne bacajte isječene listove, jer ih možete koristiti za pravljenje domaćeg pesta, sosova ili kao dodatak supama.
Ako želite da vam šargarepa duže traje, skoro uvijek je bolje da je čuvate cijelu. Cijela šargarepa bolje zadržava svoju unutrašnju vlagu i strukturu, zbog čega duže traje od prethodno isječenih komada.
Kada se šargarepa isiječe, njene ivice počinju da se suše, a isječene površine postaju idealno mjesto za razmnožavanje bakterija i plijesni.
Međutim, čuvanje isječene šargarepe može biti praktična opcija ako volite da unaprijed pripremate obroke ili imate zdrave grickalice pri ruci. Pošto se isečena šargarepa mnogo brže kvari, zahtijeva drugačiju tehniku skladištenja.
Natan Lion napominje da je najbolji način da isječena šargarepa ostane ukusna najmanje dva do tri dana da je umotate u vlažan papirni ubrus i čuvate u zatvorenoj plastičnoj kesi u fioci za povrće.
Slavni kuvar ne preporučuje stavljanje isječene šargarepe u posudu sa hladnom vodom, jer će to uništiti njen ukus i teksturu.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR