Dok se Balkan i dalje svađa čiji je ajvar „pravi“, stranci i ne znaju po čemu se tačno razlikuje od pinđura ili ljutenice, na primjer. A kamoli kad se u igru uključe i zakuska, ćopulu, malidžano…
Zato je Taste atlas predstavio grafiku na kojoj su se našli tradicionalni namazi od povrća koji se spremaju u zemljama Balkana – sa istaknutim sastojcima za pripremu kako bi se jasno uočile razlike.
Za početak, ajvar se pravi samo od pečene crvene paprike, piše Nova.rs.
U ljutenicu, pored paprike, idu paradajz, ljuta papričica i bijeli luk.
Pinđur je „slatka“ verzija ljutenice i pravi se od pečene paprike, paradajza i bijelog luka.
Malo manje poznata kod nas je zakuska, rumunski jesenji delikates u teglici, od pečenog plavog patlidžana, pečene paprike, bijelog luka i kuvanog paradajza.
Ćopulu je varijacija na temu, pošto u njega ide pečeni plavi patlidžan, pečena crvena paprika, pečeni paradajz i bijeli luk.
Malidžano je jedini u kojem ne preovlađuje crvena boja paprike. Karakterističan je za Sjevernu Makedoniju i u njemu se miksaju pečeni plavi patlidžan, pečena zelena paprika, bijeli luk i senf.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR