Majonez je sigurno grešno zadovoljstvo koje izbjegavamo i umjereno konzumiramo, ali kada je u pitanju ruska salata priprema bez majoneza je prosto nezamisliva. Može se umutiti i domaći majonez, koji je svakako hranljivija varijanta, pogotovu ako koristimo domaća svježa jaja, maslinovo ili drugo hladno cijeđeno ulje, iako kalorijsku vrijednost ni ovako ne smanjujemo. Umjerenost, ostaje kao najsigurnije rješenje za uživanje u ovom specijalitetu.
Ruska salata oduvijek intrigira svojim imenom, ali izvorno ovo nije tačan naziv. U Rusiji, zovu je Olivije salata. Ona jeste nastala u Moskvi, tvorac joj je čuveni kuvar Lusijen Olivije, šeh kuhinje Ermitaž restorana, po kome je dobila ime. Izumio je recept šezdesetih godina XIX vijeka.
Ovaj belgijski kuvar je došao na ideju da pomiješa povrće, jaja i sos, kako to Rusi vole i jedu, a originalni recept je čuvao do smrti, ne otkrivši ga. Vremenom, došlo se do ideje kako bi mogla da se pravi, mijenjali su se sastojci, do današnjih, poznatih nam varijatni.
Postoji par pravila kako se pravi ruska salata, ako želite izvorni originalni ukus. Kada je u pitanju ruska salata sastojci koji nikako ne idu u nju su prije svega piletina, bilo kakva zamjena za kornišone i pavlaka. Ako želite vrhunski ukus, koristite ili najbolji kupovni majonez ili ga sami umutite.
Jaja jesu izvorni sastojak ruske salate, ali nisu svakom po ukusu, dodajte ih po želji. U rusku salatu uvijek ide šunka najboljeg kvaliteta. Svi sastojci se sejckaju nožem, nema rendanja, sejckanja u multipraktiku ili sličnih prečica. Gotove smrzute mješavine za rusku salatu su sjajna zamjena.
I jedan od veoma važnih trikova je kuvanje povrća u supi, bilo da koristite kocku za supu ili kuvate pileću, nikad ne kuvajte povrće samo u slanoj vodi, tako ostaje nedovoljno začinjeno i posno.
Ruska salata mora da odstoji dobro zatvorena u frižideru, bar dva sata prije služenja. Ukoliko primentite naš recept ruska salata će vam ispasti najbolje do sada!
Potrebni sastojci
2-3 šargarepe srednje veličine
2-3 krompira srednje veličine
150 grama zaledjenog graška
150 grama praške šunke u komadu
2 jaja – po želji
150 grama kisjelih krastavaca
oko 400 g majoneza
1 kafena kašika senfa
1 manja kocka za supu
Način pripreme
Oprati i oljuštiti šargarepu i krompir, dodati kocku za supu pa ih naliti vodom. Kada voda proključa smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta, a zatim dodati grašak. Kuvati na tihoj vatri dok povrće ne bude omekšalo, ali nikako ne bi trebalo da se raskuva. Ocijediti vodu i ostaviti povrće da se sasvim ohladi.
Tvrdo skuvati dva jajeta, i kad budu ohlađena oljuštiti. Spremiti veću činiju i u nju staviti na kockice isječene šargarepu i krompir. Neka kockice budu veličine graška. Nije obavezno da salati dodamo sav skuvani krompir i šargarepu. Isećičete 2/3 povrća a ostatak dodati kasnije.
Isijecite i kuvana jaja na kockice, šunku i krastavčiće približne veličine povrću pa i njih stavite u činiju.
Dodati dio majoneza i senf. Lagano sve izmiješati. Po ukusu, naizmenično dodavati preostalo povrće i ostatak majoneza ili krastavčića. Tako ćemo napraviti prihvatljivu gustinu i ukus salate. Poklopiti činiju, pa salatu ohladiti u frižideru.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR