Postoji nešto gotovo mitsko u smokvi, voću koje se vjekovima poštovalo kao simbol obilja, plodnosti i hedonizma. Njena tanka, nježna koža krije meso bogate boje i sočne, zrnaste teksture koja podsjeća na med, vino i ljetnje sunce skupljeno u jednom zalogaju. Smokve nisu samo delikates, one su gastronomski most između slatkog i slanog, voća i začina, tradicije i savremene kuhinje.
Nutritivno, smokve su prava mala riznica vlakana, prirodnih šećera i minerala poput kalija, kalcija i magnezija. Njihov bogat, slojevit ukus čini ih idealnim saputnikom za sireve, meso, peciva, ali i kao neočekivani začin salatama i desertima.
Bile svježe ili sušene, one u džemu dobijaju još jednu dimenziju – gustinu i slast koja se topi u ustima, dok sitna sjemena daju diskretnu hrskavost.
Domaći džem od smokava zato nije samo namaz, on je osnova za male kulinarske spektakle. Možete ga mazati na tost, služiti uz pečenje, kombinovati sa sirevima ili koristiti kao glazuru. A najbolje od svega – napraviti ga je jednostavnije nego što mislite.
Sastojci:
• 1 kg zrelih smokava (svježih ili sušenih koje ste prethodno potopili)
• 500 g šećera
• sok jednog limuna
• 100 ml vode
• (opciono: prstohvat cimeta ili vanilije za aromu)
Priprema:
Smokvama skinite peteljke i nasjeckajte ih na sitnije komade. Stavite ih u šerpu sa šećerom, vodom i limunovim sokom. Na laganoj vatri kuhajte uz povremeno miješanje dok voće ne omekša i ne počne da se raspada (oko 30–40 minuta). Po želji usitnite štapnim mikserom, a zatim nastavite da kuhate dok se ne postigne željena gustoća. Vruć džem sjeckajte ih na sitnije komade. Stavite ih u šerpu sa šećerom, vodom i limunovim sokom.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR