Nedavno je Good Food podijelio neke isprobane i testirane kuhinjske trikove vrhunskih kuvara.
Hrskava riblja koža
Tajna je u tome da ribu pustite da se dobro osuši prije spremanja.
Odreske stavite na kuhinjski ubrus s kožom prema dolje i pustite da se u frižideru suše oko dva sata.
Zatim ih okrenite na drugu stranu i ostavite još sat. U tiganj ulijte maslinovo ulje tek toliko da prekrije dno i zagrijte, ali ne čekajte da počne dimiti. Ribu začinite po želji i položite je u tiganj s kožom prema dolje lagano pritiskajući da se ne okreće. Kada požuti, smanjite vatru i nakon jedan do dva minuta ribu okrenite na drugu stranu. Držite još minut do dva pa je ponovo okrenite s kožom prema dolje. U tiganj dodajte malo maslaca, a dio premažite po ribljoj koži.
Sočan odrezak
Kuvari su saglasni da odrezak najprije treba da odstoji na sobnoj temperaturi, a tek onda dodavajte začine. Odrezak pecite na jakoj vatri jer će se na laganoj kuvati, a želite da bude hrskav i karamelizovan. Nemojte ga prečesto okretati jer meso ispušta svoje sokove. Otprilike polovinu vremena nemojte ga uopšte dirati.
Brža priprema tjestenine
Ako vam se žuri, zaboravite na lonac i čekanje da voda uzavri.
Tjesteninu možete kuvati i u tiganju tako da je prekrijete hladnom vodom i jednostavno odvijete vatru do kraja.
Ne samo da će se tako brže skuvati, nego se zbog hladne vode neće ni lijepiti.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR