Preskakanje zagrijavanja rerne može u velikoj mjeri promijeniti ukus, teksturu i sigurnost hrane više nego što mislite.
Kada zaboravite zagrijati rernu prije stavljanja hrane u nju, često razmišljate o tome da li će hrana biti ista kao kad se peče u zagrijanoj rerni, da li će se promijeniti njen ukus i tekstura.
Ipak, sve zavisi od toga šta od jela se priprema u rerni.
Prilikom pečenja kolača, prethodno zagrijavanje rerne je ključno. Ukoliko pečete u hladnoj rerni, kolači će se previše raširiti jer se oslanjaju na početni nalet toplote da zadrže svoj oblik. Zbog dužeg vremena pečenja kolači će biti suvi i bez karakteristične boje. Isto tako, kolači će biti gusti i ravni ako se peku u hladnoj rerni, jer će nedostajati toplote koja bi aktivirala proces dizanja kolača i aktivirala prašak za pecivo.
Kada je riječ o pečenju hljeba i peciva s kvascem, prethodno zagrijavanje rerne je bitno za uspješan rezultat. Toplota rerne ubrzava proces rasta kvasca i stvaranje rupica u tijestu, što stvara karakterističnu koricu u pečenom hljebu. Bez početnog zagrijavanja hljeb će ostati ravan i neće imati karakterističnu koricu.
Pite i lisnato tijesto takođe zahtijevaju prethodno zagrijavanje rerne kako bi se postigao željeni rezultat. Pite će u suprotnom biti vlažne, a peciva spljoštena s otopljenim maslacem. Toplina rerne je ključna za stvaranje hrskave korice i bogatog ukusa u pitama i lisnatom tijestu.
Shodno svemu tome, svaka kategorija peciva zahtijeva različite reakcije koje se aktiviraju toplinom, a preskočeni korak može dovesti do neželjenih rezultata.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR